Ja, gestern am Sonntag hatte Ich mal wieder Lust auf Schinkennudeln, so wie Sie meine Oma früher immer gemacht hat.

Im Gegensatz zu wie man es sonst kennt, hat meine Oma kein Speck oder Schinken dafür genommen sondern Dörrfleisch, bzw. Suppenbauch.

Das war immer besonders lecker.

Ich hab das Rezept ein wenig abgewandelt, die Mengen vergrößert und statt Makkaroni nehme Ich Spirelli, aber der Rest ist gleich geblieben.

Hier nun also mein Rezpt!

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Zutaten:

• 2 Packungen, also 4 Scheiben Bauchspeck
• 1 Pfund Nudeln nach Wahl (Makkaroni, oder Spirelli o. ä.)
• 10 Eier
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Die Speckscheiben halbieren, mit reichlich Wasser in einen Topf geben und ca. 1 – 1,5 Stunden kochen.

Den noch heißen Speck direkt aus dem Wasser in den Fleischwolf geben und fein wolfen.

Die Nudeln kochen und abseihen.

10 Eier in eine Schüssel geben und verkleppern.

Die Nudeln mit dem Speck in eine Pfanne geben und mit sehr viel Hitze sehr krustig mit viel Öl (gerne einen viertel Liter oder mehr) anbraten.

Wenn die Nudeln eine schöne, braune , dunkle Kruste überall haben, die Flamme klein drehen und…

… die Eier zugeben.

Die Eier sofort unterrühren, so dass Sie sich gleichmäsig überall an den Nudeln verteilen.

Das Ei soll nicht ganz stocken, sondern noch ein ganz klein wenig flüssig bleiben, so dass die Nudeln nicht zu trocken werden.

Mit Salz (sparsam) und Pfeffer würzen, fertig!

Hmmmmm, das war wieder einmal ein Gedicht!

Lecker war das, kann Ich euch sagen!