Vor zwei Wochen hab Ich mich an ein Gericht erinnert, das wir damals 2005, als Ich noch in meiner Kochausbildung war, auf der Speisekarte hatten und das Ich seit damals nicht mehr gegessen habe.

Semmelknödel mit Pfifferlingrahmsauce!

Eigentlich ein einfaches Gericht, das sehr unaufgeregt daherkommt, aber einfach richtig lecker ist!

Und weil mir das so gut gelungen ist und das auch so lecker war, will Ich es hier mit euch teilen.

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Semmelknödel

Zutaten

• 20 Brötchen
• 4 Zwiebeln
• 875 ml Milch
• 10 Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wenn die Brötchen noch frisch sind die Brötchen aufschneiden und an der Luft oder bei 60 Grad im Backofen trocknen lassen. 

Die Brötchen würfeln. Man soll die darauf achten, die Brotwürfel relativ klein zu machen. So zwischen 1 x 1 cm wäre ideal. Meine waren etwas zu groß.

Zwiebel würfeln.

Zwiebeln anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. 

Milch zu den Zwiebeln gießen und aufkochen lassen.

Heiße Milch mit den Brötchen mischen. 

1 h quellen lassen, ab und zu durchmengen. 

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit den Händen unterkneten.

Einen homogenen, festen Teig formen. 

Großen Topf mit viel Wasser zum kochen bringen, dann Wasser nur noch leicht quellen lassen. Salz zugeben. 

Mit nassen Händen Knödel rollen.

Knödel ca. 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.

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Pfifferlingrahmsauce

Zutaten

• 600 g Pfifferlinge
• 3 große Zwiebeln
• 1 Doppelpack Katenschinken Würfel
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Wein
• 3 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

Zwiebeln und Speck in einer flachen Pfanne zusammen anschwitzen.

Geputzte und zerkleinerte Pfifferlinge in der Wokpfanne schmoren bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Tomatenmark zugeben, leicht mitschwitzen, nicht dunkel werden lassen!

Speck und Zwiebeln zugeben. 

Mit einem guten Schuss Wein ablöschen. 

Sahne zugeben und köcheln lassen bis die Pfifferlinge weich sind. 

Abschmecken.

Tada! Fertig ist das Herbstgericht!

Mmmmmh, war das lecker kann Ich euch sagen!

So wie damals in meiner Ausbindung hat es nicht geschmeckt, meine Sauce war herber, kräftiger, aber es war sehr lecker!

Da brauchts auch sonst gar nix dazu!

Ach ja: Und wenn man mehr Knödel gemacht hat, als man braucht, friert man Sie einfach ein und taut Sie dann in leicht siedendem Wasser oder n der Mikrowelle auf bei Bedarf!